• Slide 1

    Messer schärfen/schleifen lassen vom Profi
    Christian Wietschorke!

    Bundesweiter Schleifdienst Bundesweiter Schleifdienst Bundesweiter Schleifdienst

    Ich schleife / schärfe professionell, schnell und zuverlässig Ihre wertvollen und sensiblen Messer.

  • Start
  • Produkte
  • Messer schleifen lassen

Messer schleifen lassen vom Profi: Christian Wietschorke

Messerschleifer Christian Wietschorke
Messerschleifer Christian Wietschorke

Einleitung
Kein Messer bleibt ewig scharf! Es liegt nun mal in der Natur der Sache, dass die Schärfe nicht ewig hält und hin und wieder ein neuer Grundschliff notwendig wird. Selbst wenn sie regelmäßig mit dem Wetzstahl die Schärfe an ihren Messern erneuern, nach ca. zwei bis drei Jahren ist ein polierter Grundschliff unumgänglich. Und da sind sie bei uns richtig.

Technik
Wenn sie bei uns ihre Messer schleifen lassen, dann geschieht dies auf den modernsten Geräten, mit bewährter Technik und langjähriger Erfahrung für ein optimales Ergebnis. Wir arbeiten mit Korundbändern für eine schnelle Gestaltung der Schneidgeometrie als Vorschliff, zum Ausdünnen der Blätter, da der Schneidwinkel sonst zu flach wird, zum Ausschleifen kleiner und größerer Scharten und Ausbrüche, für die Neugestaltung umgebogener oder abgebrochener Spitzen oder einer kompletten Neugestaltung der Schneidlinie.

Mit Keramik-, Diamant- und Spezialbänder, die einen „kühlen“ Schliff ermöglichen, wird der Fein- und Ausschliff ausgeführt und garantiert ihnen, dass die Schneiden an ihren Messern nicht ausglühen! Außerdem wird mit diesen Bändern das Schleifbild feiner und die Klinge vorpoliert, ein Arbeitsvorgang, der für die Optik und das Schneidverhalten sehr wichtig ist.

Danach erfolgt der letzte und wichtigste Arbeitsschritt: Das Auspolieren der Schneiden. Erst mit dem Auspolieren und entfernen des Schleifgrats bekommt die Schneide ihre Schärfe! Dafür haben wir verschiedene Polituren im Einsatz, die, je nach gewünschtem Ergebnis, in Kombination oder einzeln, verwendet werden. Erst das Auspolieren sorgt dafür, dass sie nach dem Messer schleifen lassen, auch wieder erfolgreich die nächsten zwei bis drei Jahre mit dem Wetzstahl ihre Schneide schärfen können. (Mehr Info unter „Wie Messer schärfen mit Wetzstahl“.)

  • Zwei Chroma-Messer....
  • ...mit Fraßlöcher im Blatt...
  • ...und Ausbrüchen auf der stumpfen Schneide.
  • Nachdem wir unsere Arbeit verrichtet haben...
  • ...laufen die Messer wieder....
  • ...butterweich durch Fleisch und Gemüse!
  • Bei diesem Global ist die Schneidlinie stark ausgebrochen...
  • ...wie man deutlich sieht.
  • Nach dem Schleifen ist die Geometrie wieder angelegt...
  • ...und der Schaden beseitigt!
  • Auch in die Jahre gekommene Gemüsemesser...
  • ...erhalten ihre Schneidkraft und ihren Glanz zurück!
  • Selbst solch starke Ausbrüche...
  • ...wie bei diesem Chroma-Messer zu sehen, ....
  • ...lassen sich ausschleifen und ergeben...
  • ...wieder ein funktionstüchtiges Messer!
  • Bei diesem Office-Messer...
  • ...mit zerfressenen und fehlenden Nieten...
  • ...vom Wetzen zerkratzten Messerblatt...
  • ...kann der Schleifer zeigen...
  • ...was er kann.
  • Hier hat die Schneide einen Schlag abbekommen...
  • ...und der Überstand des Kropfes ist hinderlich beim Schneiden.
  • So sieht ein Messer aus...
  • ...das runderneuert wurde.
  • Auch Messer mit abgebrochener Spitze...
  • ..., wie hier deutlich sichtbar, ...
  • ...kann Form und Funktion...
  • ...wieder zurückgegeben werden.
  • Bei diesem Gemüsemesser hat das Salz in der Spülmaschine...
  • ...die Nieten über die Jahre fast aufgelöst.
  • Wir haben sie erneuert...
  • ...und das Messerblatt gleich noch satiniert und geschliffen.


Preistafel Messer

Klingenlänge Preis in €
- 5 cm 5 €
5 - 7 cm 6 €
7 - 9 cm 7 €
9 - 11 cm 8 €
11 - 13 cm 9 €
13 - 15 cm 10 €
15 - 17 cm 11 €
17 - 19 cm 12 €
19 - 21 cm 13 €
21 - 23 cm 14 €
23 - 25 cm 15 €
25 - 27 cm 16 €
27 - 29 cm 17 €
29 - 31 cm 18 €

Postweg Erklärung Unter Postservice zeige ich Ihnen, wie Sie den Karton mit Ihren Kostbarkeiten
transportsicher verpacken.




Schritt 1

Schritt 1

Zum sicheren Verpacken ihrer Messer brauchen Sie: einen Karton, reichlich Zeitungspapier, Klebeband, einen Paketschein, Papier für eine Nachricht und Messer und Scheren, die geschliffen werden sollen.

Schritt 2

Schritt 2

Nehmen sie einen Karton, der gut doppelt so lang ist, wie ihr längstes Messer und schlagen ihn mit mehreren Bögen Zeitungspapier aus. Das verhindert, ein durchschlagen der Messer und Scheren, falls er je unsanft transportiert werden sollte.

Schritt 3

Schritt 3

Packen sie die Messer in Zeitungspapier ein. Rollen sie ein Messer nach dem anderen in einen Zeitungsbogen. Knicken sie die leeren Enden um und legen sie die Rolle in den Karton. Die Enden bitte nicht verkleben! Das ist unnötiger Aufwand beim Auspacken.

Schritt 4

Schritt 4

Wenn alles eingeschlagen ist, machen sie Kugeln aus dem Zeitungspapier und füllen die Leerräume damit auf. Wenn sie mir eine Nachricht zukommen lassen möchten, legen sie diese oben auf das Papier.

Schritt 5

Schritt 5

Verkleben sie kreuzweise den Karton mit Packband.

Schritt 6

Schritt 6

Jetzt füllen sie den Paketschein aus.
Meine Anschrift lautet:
Messer- und Scherenschleifer
Christian Wietschorke
Hauffstr. 29
89077 Ulm

Schritt 7

Schritt 7

Verschicken sie den Karton an mich. Ich empfehle ihnen den Karton versichert zu verschicken, somit wissen wir, wo der Karton sich befindet. DHL ist der bislang zuverlässigste Paketdienstleister und meine Empfehlung an sie.

Vergessen sie bitte nicht ihre vollständige Anschrift, eine Festnetz- und/oder Handynummer, und gegebenenfalls ihre E-mail Adresse mit anzugeben. Nach Erhalt erfolgt die Bearbeitung innerhalb einer Woche. Sollte es von meiner Seite Fragen zu ihrem Auftrag geben, rufe ich sie an oder schreibe ihnen und wir besprechen die Details. Die Rücksendung ist versichert und erfolgt mit beigelegter Rechnung!

Preisliste In der Preisliste sehen sie aktuelle Preise und die angebotene Produktpalette. Sollte etwas nicht dabei sein, schreiben sie mich über das Formular Sofortbuchung einfach an. Ab 50 € Auftragsvolumen übernehme ich die Portokosten für den versicherten Rückversand.

Preise

Messer

Tafelmesser (Glatt-, Wellenschliff)

Tafelmesser3,00 - 5,00 €

Fleisch-, Schinkenmesser

Fleischmesser5,00 - 15,00 €

Damastmesser

Damastmesser8,00 - 28,00 €

Wiegemesser einfach und doppelt

Wiegemesser einfach und doppelt6,00 € - 12,00 €

Brotmesser

Brotmesser12,00 €

Hackebeile

 Hackebeile8 - 20 €

Brotmaschinenmesser

Brotmaschinenmesser15,00 - 35,00 €

Jagdmesser

Jagdmesser 6,00 - 20,00 €

Ausbrüche, Spitzen hinschleifen nach Aufwand

Scheren

Schneider-, Stoffscheren

Schneider-, Stoffscheren11,50 - 15,00 €

Faden-, Stickscheren

Faden-, Stickscheren6,00 - 10,00 €

Nagelscheren

Nagelscheren8,00 €

Hautscheren

Hautscheren8,00 €

Chirurgische Scheren

Chirurgische Scheren8,00 €

Haushalts-, Papierscheren

Haushalts-, Papierscheren8,00 - 12,00 €

Gartenscheren

Gartenscheren10,00 €

Grasscheren

Grasscheren7,50 - 12,00 €

Geflügelscheren

Geflügelscheren12,00 €

Heckenscheren

Heckenscheren12,00 - 18,00 €

Astscheren

Astscheren12,00 - 18,00 €

Sonstiges

Stemmeisen, Hobelmesser je cm

Stemmeisen, Hobelmesser5,00 €

Spaten

Spaten12,00 - 18,00 €

Elektr. Heckenscheren bis 30 Zähne

Elektr. Heckenscheren bis 30 Zähne30,00 €

Axt, Beil

Axt, Beil7,50 - 20,00 €

Elektr. Grasscheren

Elektr. Grasscheren14,00 €

Rasenmähermesser

Rasenmähermesser7,50 - 25,00 €

Altes Messer - neuer Griff

Altes Messer - neuer Griff 120,00 €

Polierarbeiten für Silberbesteck

Polierarbeiten für Silberbesteck auf AnfrageAuf Anfrage

Sofortbuchung Unter Sofortbuchung können sie mir eine unverbindliche Schleifanfrage schicken, falls sie Fragen haben oder mich in Kenntnis setzen wollen, dass ihr Paket auf dem Weg ist.



Bitte beantworten Sie nebenstehende Sicherheitsfrage. Dies dient der Vermeidung von Spam. Vielen Dank für Ihr Verständnis! Zahlen bitte als Ziffern eingeben.

Powered by ChronoForms - ChronoEngine.com

Kleine Schneidekunde

Je nach Messer und Wunsch kann ich ihnen einen Ballen- oder Keilschliff und diverse Wellenschliffe für ihre Messer anbieten. Hier eine kleine Erklärung:

Was ist der Ballenschliff?

Der Ballenschliff ist ein robuster Schliff, der die Schneide vor Ausbrüchen schützt, gut zum Nachwetzen geeignet ist und eine lange Standzeit ermöglicht. Seine Schneidfähigkeit ist gut. Erreicht wird er indem auf einer weichen Unterlage geschliffen wird, so dass die Schneide beidseitig in einem flachen Bogen zusammen läuft. Beim Messer schleifen lassen, kommt dieser Schliff am häufigsten zur Anwendung.

Was ist der Keilschliff?

Der Keilschliff findet sich bei den meisten neuen Messern. Ebenfalls ein robuster Schliff. Die Schneide besteht aus einer linken und rechten Phasen, die im Winkel von 15 – 30 Grad einen Keil aufspannen. Seine Schneidfähigkeit ist gut bis sehr gut. Das Arbeiten mit dem Wetzstahl bedarf etwas mehr Genauigkeit. Man arbeitet ihn auf einer festen Unterlage, wie Schleifsteine.

Was ist der Wellenschliff?

Beim Wellenschliff wird die Messerklinge mit Sägezähnen versehen, welche beim Schneiden auf Porzellan länger scharf bleiben als ein glatt geschliffenes Messer. Wellenschliffe an Besteckmessern und Brotmessern führe ich mit Industrietrommeln von 1mm bis 6mm aus. Das Ergebnis wird absolut gleichmäßig und ihre Messer schneiden danach so gut wie nie zuvor! Das können sie in meinem Gästebuch zuhauf nachlesen. (siehe auch „Tafelmesser schleifen lassen“)

Nach dem Schleifen
Nach dem sie ihre Messer haben schleifen lassen ist es ratsam ihre Schneidwaren zu reinigen. Staub und Poliermittel können sich auf den Blättern befinden. Dazu legen sie es auf ein Küchentuch, geben einen Tropfen Spülmittel auf das Messerblatt und reiben mit einem feuchten Schwamm Reste von Poliermittel und Metallstaub ab. Nochmal unter lauwarmen Wasser abspülen, trocken reiben – fertig. Jetzt sind ihre Messer wieder einsatzbereit.

Achtung! Ziehen sie das Messer nicht durch den Schwamm oder Lappen in ihrer Hand. Dies ist die häufigste Verletzungsgefahr. Erinnern sie sich, dass ein frisch geschärftes Messer ein scharfes Werkzeug ist, das eines bewussten Umgangs und Vorsicht erfordert.

Tipp

Tipp!

Scharfe Messer sollten stets separat von anderen Stahlwaren aufbewahrt werden. Messerblöcke, Magnetleisten, Messerfächer, etc. sind nur ein paar Möglichkeiten dafür - je nachdem was Ihnen optisch und praktisch zusagt. Ihr Haushaltswarengeschäft berät sie gerne dazu.

Vorsicht! Immer wieder bekommen wir Messer und Scheren, die Kunden an der Tür von einem „fahrenden Schleifer“ haben schleifen lassen. Das Ergebnis ist dabei meistens zum Haareraufen. Nicht selten ist der Schaden an Scheren irreparabel und diese können nur noch weg geschmissen werden. Bei Messern und den verschliffenen Schneiden ist mit etwas Mehraufwand der Schaden zu beseitigen und das Messer zu retten. Wenn die Klinge allerdings blau geworden ist, der Stahl also ausgeglüht wurde und damit seine Härte verloren hat, sind auch diese Messer unbrauchbar.


Bitte: Beim Messer schleifen lassen, arbeiten sie nur mit einem Profi zusammen. Sie bekommen für weniger Geld eine bessere Arbeit die ihnen länger hält! Wir wissen wie´s geht!

Hier noch einige Rückmeldungen

Herbert Gfrörer: Murnau
Seit mittlerweile 3 Jahren genießen unsere Küchenmesser (Universalmesser, Auslösemesser, Pariermesser, große Küchenmesser, etc.) einmal im Jahr den perfekten Feinschliff: Während des Jahres schleifen wir selber mit einem Wetzstein; im Sommer dann die Profipflege durch Christian Wietschorke. Auch in diesem Jahr wieder ein perfektes Ergebnis, fairer Preis und super schnell. Zudem ein herzliches Dankeschön für den äußerst freundlichen Service – und erstaunlicherweise (bei „nur“ einem Besuch im Jahr) mit Namenserkennung. Ein Profi den wir sehr gerne weiter empfehlen.

T. R. Buck: Schwäbisch Gmünd
Hallo, die Messer sind super scharf geworden und die Klinge sieht aus wie neu! Auch das sehr genaue Erklären von ihnen, wie ich die Messer in Zukunft zu Hause schleifen kann (bis zum nächsten Grundschliff) hilft mir perfekt für die Zukunft.
Bis zum nächsten mal! Gruß, R. Buck

Benedek Maria: Buchloe
Vielen Dank für die hervorragende Arbeit. Hatte die Spitze meines japanischen Santokumessers abgebrochen und Herr Wietschorke hat es wieder perfekt geschliffen. Preis war völlig in Ordnung, Beratung und Service perfekt, bis nächstes Jahr
Benedek Maria

Cornelia Blume: Tübingen
Lieber Herr Wietschorke,
ich bin dankbar, dass es Sie gibt. Solche Dienstleistungen kann man ja inzwischen mit der Lupe suchen. Und dann ist Ihre Arbeit auch noch - ja, einfach spitze! Danke und bis zum nächsten Jahr.
Ihre Cornelia Blume

Und noch mehr Kundenrezensionen finden sie im Gästebuch.
Bitte schauen sie auch unter:
Scheren schleifen
Schneiderscheren
Äxte und Beile

Wenn sie bei mir schleifen lassen möchten, schauen sie doch unter Orte und Termine, ob ich im Laufe des Jahres in ihrer Nähe bin. Falls nicht, dann nutzen Sie meinen Postservice. Mehr Info rund ums Thema Messer unter FAQ.

Messerschleifer Wietschorke

Nächste Schleifaktion in ihrer Nähe?


Lassen Sie sich benachrichtigen bevor die nächste Schleifaktion stattfindet. Einfach Ort auswählen, E-Mail und Namen einschreiben und bestätigen.

Sofortbuchung

Ab sofort können Sie meine Schleifleistungen auch direkt online buchen. Bitte beachten Sie, dass durch das Absenden des Formulares noch KEINE verbindliche Bestellung erfolgt. Sie bekommen nach der Sendung Ihrer Anfrage ein unverbindliches Angebot von mir.

Zur Sofortbuchung

Spendenengel

Sie möchten Gutes tun? Wir geben Ihnen die Gelegenheit dazu!

Mehr Infos direkt beim Spendenengel

Um unsere Webseite für Sie optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.
Weitere Informationen Ok Ablehnen